Rollitos de calabacín rellenos de queso

Rollitos de calabacín rellenos de queso

Ingredientes:

2 calabacines
200 gr. de queso cremoso
Crema de leche
Aceite de oliva
Miel
1 tomate
Vinagre y sal

Con ayuda de un pelador, cortamos el calabacín en tiras. Los cocinamos en agua con un poco de sal durante un minuto. Los escurrimos y ponemos en agua fría para que se corte la cocción.
Aparte, mezclamos el queso con la crema de leche. Colocamos un poco de queso encima de las láminas de calabacín. Las enrollamos y colocamos en una bandeja.

Cortamos el tomate en cuadrados muy pequeños y repartimos por encima de los calabacines. En un bote mezclamos un poco de aceite de oliva con el vinagre, una pizca de miel. Aliñamos con él los calabacines y ¡listo!